La farinata - Les recettes (italiennes) de François-Régis Gaudry (avec Alessandra Pierini)
par franceinter
La série des recettes italiennes se poursuit : François-Régis Gaudry et Alessandra Pierini font escale en Ligurie pour préparer une recette typique de Gênes, une recette de "cucina povera" et sans gluten : la farinata. Cette galette à base de farine de pois chiches est la cousine de la socca de Nice, elle-même toute proche de la Ligurie.Pour réussir cette farinata, il vous faut : - un moule à tarte de 30 cm- 125g de farine de pois chiches- 1/2 litre d'eau- 5 cl d'huile d'olive- 5 g de sel- du poivre pour la dégustationPour le reste, suivez les instructions d'Alessandra !Retrouvez "On va déguster" sur France Inter : https://www.franceinter.fr/emissions/va-deguster Retrouvez "On va déguster l'Italie", le nouveau livre de François-Régis Gaudry : https://www.radiofrance.com/les-editions/livres/va-deguster-litalieImage : Julien Michel - Didier Mariani - Mathis BeaujardSon : Vincent GodardMontage et mixage : Julien ChabassutCoordination éditoriale : Anna MaréchalCoordination de production : Gaudéric Grauby-Vermeil
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21 novembre 2024 - leparisien