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La crêpe Suzette de Nicolas Boussin

par elle

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Saviez vous que la crêpe Suzette, flambée à la liqueur Grand Marnier *, fut inventée au début du siècle dernier par Auguste Escoffier, chef du Ritz en hommage à Suzette, sa muse, et amie du prince de Galles, futur roi Édouard VII ? Pour moderniser ce classique de la gastronomie française, on a demandé à Nicolas Boussin, Meilleur Ouvrier de France Pâtissier 2000 et Vice- Champion du Monde de Pâtisserie en 2002, de le revisiter plus simplement à partir de produits du placard. Prêts à nous suivre en cuisine ? * "L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération." > Chandeleur : 10 idées pour changer des crêpes au sucre

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