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Croustillant chocolat praliné

Name: Croustillant chocolat praliné
Uploaded: 2014-12-08T13:25:44+01:00
Duration: 1 min 48 s

par marieclairemaison

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Comment réaliser un croustillant chocolat praliné en deux temps trois mouvements? Cécile Coulier, journaliste et auteure de livres culinaires, nous a reçu dans son atelier parisien dans lequel elle donne des cours de pâtisserie, pour vous dévoiler la recette de ce "petit plus" qui ajoute de la texture, de la mâche à de nombreux desserts. Alors ne vous en privez pas. Ingrédients 60 g chocolat au lait 39% (Vanuari - Michel Cluizel) 220 g de pâte pralinée 78 % (Michel Cluizel) 80 g de riz soufflé au chocolat (ou vos céréales préférées) 25 g de Maltesers® Gruétine (Michel Cluizel) Faites fondre le chocolat au lait au bain-marie, entre 35°C et 40°C. Mélangez-le avec la pâte pralinée. Ajoutez le riz soufflé au chocolat, les Maltesers®, et mixez très brièvement la préparation au mixer plongeant. Etalez ce croustillant sur une plaque à bûche en silicone (ou entre 2 feuilles de papier cuisson), sur 5 mm d’épaisseur. Faites durcir 1h au froid. Astuce : Amusez vous ! Choisissez vos céréales préférées, des brisures de crêpes dentelles ou de spéculoos, des éclats de caramel…