Connaissez-vous le vin orange ? Un vigneron nous dit ce qu’il faut savoir de cette boisson
par LeHuffPost
VIN - Vous l’avez peut-être aperçu sur les réseaux sociaux, TikTok et Instagram en tête, ou sur quelques terrasses, notamment à Paris. Le vin orange est de plus en plus présent dans notre quotidien, en quête d’une notoriété grandissante. Il est en effet peu évident de trouver une place dans le cœur des Français tant ils sont habitués à consommer du rouge, du blanc et du rosé. Pourtant, le vin orange joue la carte de l’originalité et de la nouveauté. Il a la texture d’un vin rouge et le goût d’un vin blanc. Cette curiosité s’explique par son procédé de fabrication spécifique comme vous pouvez le voir dans la vidéo ci-dessus.Comme nous l’explique Emile Coddens, vigneron, le vin orange est un vin blanc vinifié comme du vin rouge avec macération. Autrement dit, après la récolte, le jus issu des cépages macère avec la peau, les pépins et même les rafles pendant une durée comprise entre une journée et plusieurs mois. Les tanins compris dans les parties solides de la vigne, citées auparavant, donnent au vin sa couleur et ses arômes. En Géorgie, terre natale du vin orange, la macération était traditionnellement réalisée dans des pots en terre cuite, les kyevris, enfouis dans le sol pour éviter tout contact avec l’air et maintenir une température constante.
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