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Comté Puff - Les recettes de François-Régis Gaudry

par franceinter

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Aujourd’hui on se fait une recette qui réunit tout ce que François-Régis Gaudry aime : une pâte aérée et moelleuse, du fromage croustillant et filant, et une base pour y mettre tout ce qu’on veut : viande en sauce, légumes au four, ou juste nature pour l’apéritif…Cette recette, il la tiens de la cuisinière et autrice américaine Melissa Clark, qui la propose au gruyère, mais qu’on peut aussi faire au comté.Ingrédients :12 cl de lait3 œufs100 g de comté ou gruyère suisse60 g de farine20 g de beurreSel et poivre du moulinMatériel :Un fourUn plat allant au fourDéroulé :Préchauffer le four à 200°C chaleur tournanteDans un saladier, fouetter le lait entier, la farine, les œufs et du sel et poivre.Râper le comté puis l’ajouter à la préparation. Garder de côté une petite poignée pour parsemer avant la cuisson.Beurrer le moule, et verser la préparation dedans, parsemer avec le reste de fromage et enfourner pour une vingtaine de minutes.

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