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Ce chef utilise la fermentation pour créer de délicieux repas

par brut

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Les chefs peuvent utiliser la fermentation comme un outil pour transformer des ingrédients improbables et recycler les restes. Voici comment le chef Lorenzo Tirelli l'utilise pour donner une touche "durable" à un plat sicilien classique. Tout au long du mois d’octobre, Brut et EAT Foundation partagent des exemples du régime de santé mondial EAT-Lancet du monde entier

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