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Boulangerie Chambelland : faire du bon pain avec du riz, pari réussi

par mairiedeparis

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Thomas Chambelland travaillait depuis dix ans sur la panification de la farine de riz, naturellement sans gluten, avec l'envie d'ouvrir une boulangerie innovante. Il rencontre Nathaniel Doboin, publiciste qui avait envie d'ouvrir un lieu parisien autour de bons produits. De cette rencontre naît la boulangerie Chambelland où les deux artistes font danser les pains et régalent le quartier Popincourt dans le 11eme. Chambelland est lauréat du Prix de l’encouragement de l’’artisanat alimentaire de Paris remis par Olivia Polski, adjointe d'Anne Hidalgo, en charge du commerce. Ce prix vise à soutenir les artisans dans leurs premières années d'activité.

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