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Arlequin du potager en aigre-doux par le chef Alain Passard

par elle

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Le chef étoilé Alain Passard qui a l’habitude de jongler avec les petits légumes du jardin nous a ouvert les portes de son restaurant, l’Arpège. Il nous montre comment réussir l’arlequin du potager, une recette qui a la particularité de se conjuguer à toutes les saisons. Facile et colorée, on craque sur cette recette végétale qui taquine les légumes locaux et de saison. Et en prime, il lève le voile sur le secret de sa divine et gourmande vinaigrette maison. Prêts à le suivre ?

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