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Thierry Marx, grand chef autodidacte et partageur

par leparisien

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Descolarisé à 13 ans, militaire, puis vigile et convoyeur de fond... Thierry Marx s'est réinventé à l'âge de 25 ans. Des cours du soir lui permettront de décrocher son diplôme de cuisinier. Un sésame avec lequel il poussera au bluff la porte des plus grands. Sa rencontre avec le chef Joël Robuchon l'emmènera travailler au Japon. Depuis sa passion nippone ne s'est jamais démentie. Ceinture noire, 4e Dan de judo, ce chef étoilé aura empoigné la vie comme un col de kimono jusqu'à renverser tous les cadres dans lesquels on voulait l'enfermer, lui et les autres enfants de la cité Bois-l'Abbé à Ménilmonant. Aujourd'hui à la tête de 5 tables au Mandarin Oriental, d'une boulangerie, d'un fast-food, d'une école gratuite et bientôt de la brasserie de la Tour Eiffel, Thierry Marx veut pouvoir créer une entreprise planétaire avec un impact social et environnemental positif. C'est ce qui le motive. http://www.leparisien.fr/#xtor=AL-1481423430

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