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Spaghetti alla puttanesca

par 750grammes

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Les spaghetti alla puttanesca font partie de la cuisine populaire italienne. Les villes de Rome et Naples, où ce plat est très répandu, s’en disputent la paternité. Ses premières traces remontent au début du XIX siècle et plusieurs hypothèses circulent autour des origines de ce plat : certains disent que la sauce “puttanesca” (“à la putain” en italien) naquit dans une maison close de Naples au début des années 1900, d’autres disent que la maison close se trouvait à Rome. Mais l’hypothèse la plus probable est que ce plat ait été inventé par le restaurateur de l'île de Ischia, en Campanie, dans les années ‘50.Ils existent plusieurs versions de pâtes à la puttanesca, dont les ingrédients incontournables sont les olives, les câpres, la pulpe de tomates et le persil. Voici notre recette de famille. 

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