INGREDIENTS 300 g de pommes de terre 2 cuisses confites de canard 80 cl de bouillon de volaille ou de légumes 2 tranches de pain 30 g de beurre demi-sel 1 jaune d'œuf 20 cl de crème liquide Sel Poivre du moulin RECETTE - Laver et éplucher les pommes de terre, les couper en dés. - Dégraisser les cuisses de canard dans une poêle tiède pour enlever le surplus de graisse, laisser refroidir et les effilocher. - Dans une grande casserole, faire chauffer le bouillon de volaille, ajouter les pommes de terre, le canard et cuire à feu moyen pendant 25 minutes. - Découper les tranches de pain en dés. Dans une poêle, faire fondre le beurre, ajouter les dés de pain, poivrer et les faire dorer. - Dans un petit saladier, battre le jaune d'œuf avec la crème liquide. Assaisonner. Verser dans la soupe, tout en mélangeant. - Donner un tour de bouillon. Servir bien chaud avec les croûtons.
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