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Riz-cocotte à l'orange et au safran

par 750grammes

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C'est une technique traditionnelle de cuisson du riz en Iran. Après une pré-cuisson à l'eau bouillante, il cuit en cocotte, à la vapeur du beurre fondu et de la garniture aux épices douces de safran et orange. Une température plus élevée vient former une couche de riz croustillant au fond de la cocotte: le tahdig ou tahdeeg ( nom persan qui veut dire "fond du pot").

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