Risotto - la véritable recette du risotto - une recette facile - HD
Pour faire un risotto
Il est important de maîtriser quelques principes de bases que nous allons vous expliquer dans cette recette.
Tout d'abord assurer vous d'avoir du riz à risotto. Le riz à risotto est un riz specifique qui permet d'avoir une texture cremeuse. Mais vous pouvez utiliser la technique de cuisson "risotto" avec d'autres riz. Eviter les grains de riz trop fin.
Pour un volume de riz compter 4-5 volumes de bouillion que vous maintiendrez au chaud.
Vous pouvez utiliser de l'eau ou tous autres types de bouillion. Ici nous ferons un bouillion de volaille.
L'ideal et d'avoir une poele large à fond epais pour bien repartir la chaleur.
Commencez par emincer une gousse d'ail et un demi oignon,
3 cuillière à soupe d'huile ou une grosse noix de beurre.
Dorer l'ail et les oignons à feu doux moyen pendant 10-15 minutes
Versez une louche de liquide jusqu'a ce qu'il s'évapore.
A feu moyen, mettez le riz afin de le toaster pour eviter qu'il absorbe le liquide trop rapidement. Toaster le 5 minutes en remuant activement pour que tous les grains soient toasté.
Deglacer avec une louche de vin blanc.
Melangez et attendez que leliquide soit absorber.
Remuez regulierement pour garantir une cuisson homogene et eviter que le riz accroche. Des que vous atteignez ce stade d'absorbtion ajoutez une louche. Et renouvelez l'operation.
Ici il est trop tot pour ajouter du bouillon
Ici, vous pouvez ajouter du bouillon.
Tester le risotto assurer vous que le risotto ne soit ni trop liquide ni trop sec. si il est trop sec rajouter un peu de liquide (une demi louche de bouillion, une filet d'huile d'olives ou une noix de beurre)
Vous pouvez tricher en ajoutant de la crème et du beurre pour obtenir cette sensation crémeuse propre au risotto.
Ici vous obtenez le risotto de base que vous pourrez agrementer selon votre gout
Ajoutez le fromage et les herbes de votre choix.
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