Au programme de ma première recette de pain sans gluten en 2010, la farine de sorgho qui très
peu utilisée en Europe malgré de grandes qualités gustatives et le test d'une cocotte en fonte pour
la cuisson au four de mon pain sans gluten. La cocotte permet de réaliser une cuisson progressive et
d'avoir une croûte bien dorée et croustillante grâce à la vapeur d'eau qui reste dans le
réceptacle pendant la cuisson.
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