Voici un plat cantonnais très connu. Pour cette recette, l'importance,
c'est se procurer un poulet de bonne qualité. C'est l'etape cruciale de la
réussite de cette recette. Car comme le plupart des plats cantonais, on n'utilise pas
beaucoup d'épice afin de préserver le goût originel des aliments.
Autant plus le mode de préparation proposé par cette recette rehausse davantage le
goût originel et rend la chair extrêmement fondante. En Chine, il n'y a que
quelques races de poulets qui sont qualifiées pour cette recette. Mais nous allons
être moins exigeant dans ce sens. Un bon poulet fermier fera l'affaire. Maintenant le
poulet choisi, c'est parti !
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