Au Maroc, la pastilla (bestila) est souvent servie en entrée pendant de grandes occasions. La
pastilla aux pigeons est la plus fameuse grâce à la subtilité du mélange qui se trouve emprisonné dans
ces jolies feuilles (ouarka). La pastilla au poisson représente à mon avis l'opposé de ce
qu'offre la pastilla au pigeon puisqu'on passe du sucré/salé à une option épicée/citronnée
renforcée par le goût prononcé des fruits de mer. Un vrai délice !
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