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Oie de Noël farcie au foin

par 750grammes

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Très belle recette de Pascal Aussignac du livre Cuisinier Gascon aux Editions Sud Ouest. L'oie est très prisée en Gascogne, en particulier à Noël. Voici ma recette pour un repas gascon festif : l'oie, cuite au four, est farcie avec du bon foin frais et propre " sa chair prend alors une délicieuse saveur herbacée, tandis que la traditionnelle farce est cuite à part. Vous pouvez acheter du foin dans les magasins animaliers.

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