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Mouclade de l'Aiguillon

par 750grammes

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L'Aiguillon sur Mer est le berceau de la production de moules élevées sur bouchots (pieux de chêne plantés dans l'eau), selon une technique dont on situe l'origine vers 1235. Ces pieux, appelés « bouchots » les protègent ainsi du sable. Les moules sont renommées pour être plus grosses et plus délicates que partout ailleurs. Aujourd'hui, on compte plus de 500 km de bouchots dans l'anse de l'Aiguillon et la production de ce site équivaut à 10-15% de la production mytilicole française.

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