L'Aiguillon sur Mer est le berceau de la production de moules élevées sur bouchots (pieux
de chêne plantés dans l'eau), selon une technique dont on situe l'origine vers 1235. Ces
pieux, appelés « bouchots » les protègent ainsi du sable. Les moules sont renommées pour être plus
grosses et plus délicates que partout ailleurs. Aujourd'hui, on compte plus de 500 km de bouchots
dans l'anse de l'Aiguillon et la production de ce site équivaut à 10-15% de la production
mytilicole française.
Vidéo suivante dans 5 secondes
