Boeuf Bourguignon
• 600 g- 1kg de boeuf à bourguignon
• 200 g de lardons
• 6 carottes
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• un bouquet garni
• 2 CS de fécule ou maizéna
• 2 CS de sucre
• 50 gr de beurre
• 1,5 cube de bouillion diluer dans un grand verre d'eau.
• une douzaine de champignons de paris
• Des oignons grelots
• 2-3 petites pommes de terre par personne.
• 75 cl de vin de bourgogne de préférence
• Quelques bruns de persil
Les différentes étapes de la recette :
1. Faire chauffer de l'huile d'olive dans une poele
2. Essuye votre vos morceaux de viande avec un papier absorbant.
3. Faire dorer quelques minutes les morceaux de viande,comme ceci attention de ne pas trop les cuire. Reservez les.
4. Faire revenir les lardons, puis après les avoir égoutez absorbez la graisse à l'aide d'un papier absorbant.
5. Nettoyez vos legumes
6. Couper vos carottes en batonnets de tailles comme ceci ou en rondelles...comme ceci régulières
7. Emincer un oignon
8. Ciseler votre persil
9. Emincer vos champignons
10. Dans une cocotte, faite chauffer l'huile et le beurre
11. Faite revenir les oignons 5 minutes
12. Rajouter les carottes coupées, pendant 5 bonnes minutes
13. Rajouter le sucre, puis les deux cuillières de fécule de pomme de terre ou de mais et diluer le tout avec ¼ du vin rouge
14. Verser le reste de la bouteille de vin. Mélangez.
15. Ajoutez le grand verre de bouillion et Mélangez
16. Ajoutez le bouquet garni
17. rajouter la viande, les lardoons Mélanger
18. Rajoutez les deux gousses d'ail coupées en deux
19. des que vous voyez les premières bulles de frémissements. Couvrir, laisser mijoter à feu très doux pendant 1 heures.
20. Faites revenir dans une poele à feux doux vos champignons et le persil. Comme ceci.
21. Faites revenir vos oignons grelots avec un peu de sucre et d'eau comme ceci.
22. Après 1 heure, rajouter les champignons, les oignons grelots, les pommes de terres
23. Si le vin s'est trop évaporé rajouter un peu d'eau.
24. Laisser mijoter 1 heure. N'hesitez pas à preparer ce plat un jour à l'avance, il n'en sera que meilleur.
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