La veille : - Rincer la morue à grande eau pour enlever le plus de sel possible. Plonger le morceau de morue dans une grande marmite d'eau froide et la laisser y dessaler pendant minimum 12 heures (voire 24 heures) et veiller à changer l'eau 5 à 6 fois. Le lendemain : - Laver les pommes de terre. Les placer dans une grande casserole d'eau froide et les faire cuire 30 à 45 minutes (selon la taille) jusqu'à ce qu'une lame de couteau puisse facilement traverser la pomme de terre. Les égoutter et les éplucher une fois qu'elles sont tièdes. - Préchauffer le four à 180 °C (th. 6). - Éplucher et émincer les oignons. - Dans un bol, verser la crème et mélanger avec le curcuma, réserver. - Dans une poêle, faire fondre le beurre, verser les oignons et les cuire sans coloration. - Mettre la morue dans une grande casserole, la recouvrir d'eau froide et porter à petits frémisse - ments. Pocher la morue 10 minutes sans faire bouillir. Égoutter le poisson, enlever les arêtes et l'ef - filocher. - Disposer le poisson au fond d'un plat à gratin, assaisonner de poivre, puis ajouter les pommes de terre émincées. Assaisonner légèrement, puis ajouter les oignons cuits. Enfin, verser la crème et parsemer de chapelure. - Enfourner 20 minutes.
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