Pour Faire une mayonnaise
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Préparation : 10 min
Cuisson : 0
Ingrédients (pour 4 personnes)
Pour faire une mayonnaise,Prenez:
- 1 jaune d'oeuf
- 1 cuillère à soupe de moutarde forte
- 1 filet de vinaigre
- 10 cl d'huile neutre
- du sel et du poivre
Préparation :
Les ingrédients doivent être à température ambiante.
1. Mettez dans un bol 1 jaune d'oeuf avec la même quantité de moutarde, ajoutez du sel du poivre puis melangez.
2. En fouettant energiquement, rajoutez l'huile petit à petit en filet suivant la quantité de mayonnaise que vous souhaitez.
3. Au début, prenez soin de verser tout doucement pour que l'émulsion prenne
4. Salez, poivrez et rajoutez une pointe de vinaigre,
On peut y ajouter des herbes ou du citron pour la parfumer.
Pour rattraper une mayonnaise, prenez un autre bol, melangez un jaune d'oeuf et une cuillière de moutarde. Ensuite versez petit à petit votre mayonnaise raté tout en fouettant energiquement.
- By SIkana Cuisine
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