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Croustades d'escargots aux morilles et à l'Epoisses

Name: Croustades d'escargots aux morilles et à l'Epoisses
Uploaded: 2021-04-07T03:18:11+02:00
Duration: 41 s

par 750grammes

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Les recettes d'escargots ont le vent en poupe. Il faut dire qu'ils se prêtent à toute une gamme de préparations, vintage tels ces escargots au beurre aillé que faisait ma grand-mère (absolument savoureux), régionales comme les "cagouilles" à la Charentaise, ou plus inédites (en brochettes, en cassolettes aux sauces parfumées, en salades épicées). L'escargot, qui est quand même une figure emblématique de la gastronomie française, est un ingrédient particulièrement original pour inspirer des petits plats faciles au quotidien. D'ailleurs ses qualités nutritives en font le complice d'une alimentation équilibrée et variée. J'ai voulu apporter ma touche au panel de recettes innombrables en les cuisinant à l'Epoisses, ce formidable fromage de Bourgogne (clin d'oeil !) et aux morilles... La légèreté de l'escargot et de la morille contrebalancent agréablement l'onctuosité pleine de caractère du fromage aux arômes de sous-bois... La croustade apporte un élément gourmand supplémentaire à ce plat ludique et rapide à préparer