Crème de banane parfumée au rhum

Ingrédients (pour 4) 1 gousse de vanille 10 cl de crème liquide (30 % de M.G.) 3 bananes 10 g de beurre doux 2 œufs 5 cl de sirop de sucre de canne 3 cl de rhum ambré 8 cuil. à soupe de jus d'orange 2 cuil. à soupe de noix de coco râpée