- 2 avocats
- 1 citron
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
- 1 cuillère à soupe de crème.
- 1 endive
- 20 petites asperges.
- de l'aneth
- Un pot d'œufs de saumon
Commencez par couper l'avocat en deux et retirez le noyau.
Retirez la chaire de l'avocat et mettez là dans un récipient.
Mettez du jus de citron. C'est pour le goût mais aussi pour éviter que les avocats ne noircissent.
Rajoutez une pincée de sel, et une de poivre.
Écrasez bien à l'aide d'une fourchette.
Il est possible aussi, si vous en avez un, de passer le tout au mixeur.
Rajoutez une cuillère à soupe de crème pour l'onctuosité.
Vous pouvez rajouter une pincée de paprika si vous le voulez.
Émincez très finement l'endive, qui va aller au fond de la verrine.
L'endive sert à apporter une touche amère au côté sucré de l'avocat.
Mettez un peu d'endive dans chaque verrine.
Rajoutez deux petites asperges dans chaque verrine, comme ceci.
Mettez deux petites cuillère d'avocat.
Puis une cuillérée d'oeuf de saumon.
Complétez avec un peu d'aneth, pour la décoration.
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