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Cheesecake Citron-Spéculoos

par 750grammes

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Bonjour tout le monde, aujourd'hui je vous propose un dessert que j'affectionne, il s'agit d'un Cheesecake au citron avec une base au Spéculoos. J'ai longtemps bataillé pour arriver à ce résultat, car soit le cheesecake fissurait, soit il n'était pas au gout que je voulais lui donner. A force d'en faire, j'ai trouvé, pour moi, un équilibre parfait entre une gelée aux citrons acidulés, une "cream cheese" onctueuse et une base au spéculoos pas trop épaisse.

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