Kenji López, le directeur culinaire du site « Serious Eats », nous fait la démonstration d'une astucieuse technique pour mettre de la nourriture sous vide facilement sans appareil à emballer sous vide. Il utilise un sachet zippé qu'il plonge doucement dans un bac d'eau froide en laissant une petite ouverture. L'air sort ainsi du sachet au fur et à mesure que celui-ci est plongé dans l'eau, puis il ne reste plus qu'à fermer complétement le sachet en prenant garde que l'eau ne s'infiltre pas à l'intérieur.
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