Humour en vidéo

Le moelleux aux agrumes - Les recettes de François-Régis Gaudry

Name: Le moelleux aux agrumes - Les recettes de François-Régis Gaudry
Uploaded: 2023-02-17T12:01:57+01:00
Duration: 2 min 37 s

par franceinter

Signaler

Aujourd’hui cap sur l’île de Beauté, à bord d’un fabuleux gâteau, un moelleux aux agrumes, super simple, et surtout super bon. Ce dessert, François-Régis Gaudry eu la chance de le goûter au restaurant du chef romain Sergio Risdonne, Chez Marie en Corse, un hôtel-restaurant situé à Linguizzetta sur la plaine orientale qui travaille en circuit très court, et il lui a vraiment laissé un souvenir impérissable.On peut l’adapter aux agrumes de saison. Ici, orange et citron, mais il le fait aussi avec des clémentines.IngrédientsPour le moelleux :200 g sucre200 g de poudre d’amandes50 g de chapelure de pain rassis1 sachet de levureLe zeste d’un citron et d’une orange bio non traités3 cl d’eau de fleur d’oranger3 œufs20c cl d’huile d’olive vierge extraPour le sirop :70 g de sucreLe jus du citron et de l’orangeMatérielSaladierMoule à manqué de 24 cmDéroulé Préchauffer le four à 180 °C. Dans un saladier, mélanger le sucre, la poudre d’amandes, la chapelure et la levure. Zester les agrumes au-dessus du mélange. Ajouter l’eau de fleur d’oranger, les œufs et l’huile, et mélanger de nouveau.Verser la préparation dans un moule beurré et fariné de 24 cm de diamètre et mettre au four pendant 45 minutes.Préparer un sirop avec le sucre et le jus des agrumes : verser le jus d’un citron et d’une orange dans une casserole, et ajouter le de sucre. Chauffer jusqu’à ébullition.À la sortie du four, imbiber le gâteau avec le sirop chaud et laisser refroidir.