Fruit d’un arbre originaire d’Amérique centrale et du Sud, l’avocat est prisé pour sa chair tendre et délicate. En entrée, plat principal ou dessert, il y a des possibilités infinies de recettes que ce soit en salade, en mousse, en gâteau ou dans le traditionnel Guacamole. L’avocat peut également devenir une garniture à burger ou maki pour revisiter les classiques en leur donnant un goût plus prononcé.L’avocat est apparu dans nos assiettes seulement à partir des années 50 où il était considéré comme un produit de luxe. Aujourd’hui sa consommation s’est très démocratisée. L’avocat est à la mode, il est omniprésent dans le régime des stars et dans leur routine beauté.
Peu onéreux et disponible partout, l’avocat peut être à la fois facile à préparer et un plat gourmet. Malgré le nombre de calories qu’il contient, il peut faire partie d’un régime sain. Ses lipides sont de « bons » gras pour la santé cardiovasculaire. C’est une source très élevée de fibres alimentaires.
Victime de son succès, l’avocat subit le revers de la médaille. A cause de son exportation en masse, sa culture intensive provoque de la déforestation et sa production est très gourmande en eau potable.Un aliment délicieux donc, mais à consommer avec modération !
Vidéo suivante dans 5 secondes
