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Voici comment éviter d'ingérer trop d'acrylamide, un agent cancérigène

par Daily Geek Show

L'agence internationale de recherche sur le cancer a détecté que nos frites, mais aussi le pain, les biscuits et les gâteaux, pouvaient abriter de l'acrylamide. Cet agent cancérigène se forme dans une catégorie d'aliments bien précise : les riches en amidon cuits à plus de 120°C et ce quel que soit le mode de cuisson. Pour éviter d'ingérer l'acrylamide, il faut choisir des pommes de terre conseillées pour la préparation des frites et tremper les frites quelques minutes dans l'eau tiède. La cuisson peut aussi contribuer à éliminer l'agent cancérigène à condition de ne pas trop cuire les frites et de changer l'huile régulièrement. La DGCCRF incite les consommateurs à adapter le temps de grillage car ce détail peut à lui seul diminuer par quatre la teneur en acrylamide.

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24 novembre 2024 - leparisien

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