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Vivre sans gluten grâce aux substituts tirés du maïs

par Evenements

Les chercheuses italiennes Virna Cerne et Ombretta Polenghi ont mis au point un procédé pour extraire du maïs des protéines similaires au gluten afin de les utiliser comme substituts. Elles sont finalistes du prix de l'inventeur européen dans la catégorie « Industrie ».

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