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Un producteur, un chef [Épisode 2] - Xavier Alazard et Ludovic Turac

par Michelin Restaurants

Le Guide MICHELIN consacre une série de vidéos à la complicité entre un producteur et un chef. Pour ce deuxième épisode, nous sommes allés à la rencontre de Xavier Alazard, oléiculteur aux Baux-de-Provence, en compagnie de Ludovic Turac, chef d'Une Table au Sud à Marseille. Il y a de longues années, alors qu'il relançait l'exploitation familiale, Xavier Alazard est allé à la rencontre de chefs étoilés pour leur faire goûter son huile d'olive. À la Table au Sud, à Marseille (une étoile dans le Guide MICHELIN 2020), il a fait la rencontre de Ludovic Turac. Depuis, leur complicité n'a fait que grandir. Ces deux-là partagent bien des qualités : fougue, pragmatisme, passion pour leur métier... Leur complicité est évidente, tout comme le respect que chacun porte au travail de l'autre. Représentants de la jeune génération, bien ancrés dans leur époque (Ludovic Turac a notamment participé à Top Chef en 2011), les deux hommes conjuguent au quotidien leurs talents au service de l'excellence culinaire.

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