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Technique en vidéo : Réaliser une sauce gastrique

par Atelier des chefs FR

Technique en vidéo de L'atelier des Chefs. Faire cuire le sucre en caramel. Déglacer avec le vinaigre. Laisser réduire. Ajouter le bouillon. Retrouvez cette technique en vidéo en cliquant sur http://www.atelierdeschefs.fr/fr/techniques-de-cuisine/305-realiser-une-sauce-gastrique.php ainsi que toutes les vidéos des Chefs de L'atelier des Chefs sur http://www.atelierdeschefs.fr

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