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Technique de cuisine : Utiliser une cuillère à pomme parisienne

par Atelier des chefs FR

Technique en vidéo de L'atelier des Chefs Choisir la taille adéquate de la cuillère. Poser la cuillère bien à plat sur le légume. Presser avec le pouce et donner un mouvement latéral pour enfoncer au maximum la cuillère dans la chair. Enfin extraire la bille de légume formée. Utilisation : pour faire des billes de légumes ou fruits ou pour réaliser un potage. Retrouvez cette technique en vidéo en cliquant sur http://www.atelierdeschefs.fr/fr/trucs_chefs/technique_en_video/112-utiliser-une-cuillere-a-pomme-parisienne.php ainsi que toutes les vidéos des Chefs de L'atelier des Chefs sur http://www.atelierdeschefs.fr

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