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Technique de cuisine : Utiliser un toque-œuf

par Atelier des chefs FR

Technique en vidéo de L'atelier des Chefs Disposer l'œuf sous le toque-œuf et lâcher le poids pour obtenir une fêlure visible sur la coquille. Décalotter le morceau de coquille avec la main. Utilisation : pour des œufs brouillés, présenter une crème brûlée dans la coquille ou toute autre préparation de son choix. Retrouvez cette technique en vidéo en cliquant sur http://www.atelierdeschefs.fr/fr/trucs_chefs/technique_en_video/89-utiliser-un-toque-oeuf.php ainsi que toutes les vidéos des Chefs de L'atelier des Chefs sur http://www.atelierdeschefs.fr

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