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Technique de cuisine : Tourner un champignon

par Atelier des chefs FR

Technique en vidéo de L'atelier des Chefs Prendre des champignons blancs non lavés et bien réguliers. Prendre à l'envers un couteau d'office très tranchant. Commencer en appuyant la lame au milieu du champignon et tourner. Tailler le pied à ras et réaliser une étoile avec la pointe du couteau sur le haut du champignon. Utilisation : en décoration ou en cuisson à la poêle avec du jus de citron, du beurre et un peu d'eau. Retrouvez cette technique en vidéo en cliquant sur http://www.atelierdeschefs.fr/fr/trucs_chefs/technique_en_video/118-tourner-un-champignon.php ainsi que toutes les vidéos des Chefs de L'atelier des Chefs sur http://www.atelierdeschefs.fr

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