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Technique de cuisine : tailler un carpaccio de Saint Jacques

par Atelier des chefs FR

Technique en vidéo de L'atelier des Chefs. Disposer les Saint Jacques fraîches sur la face où elles tiennent le mieux. Couper de fines lamelles. Assaisonner avec de la fleur de sel, du piment d'Espelette et un filet d'huile d'olive. Ajouter du jus de citron ou du vinaigre juste avant de servir. Retrouvez cette technique en vidéo en cliquant sur http://www.atelierdeschefs.fr/fr/techniquevideo/display/id/328 ainsi que toutes les vidéos des Chefs de L'atelier des Chefs sur http://www.atelierdeschefs.fr

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