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Technique de cuisine : tailler un carpaccio de poisson

par Atelier des chefs FR

Technique en vidéo de L'atelier des Chefs Utiliser un poisson frais et des-arrêté. Couper des tranches fines de poisson cru en biseau et les disposer sur une assiette. Ajouter du sel, du poivre, du piment d'Espelette, de l'huile d'olive et des oignons nouveaux. Retrouvez cette technique en vidéo en cliquant sur http://www.atelierdeschefs.fr/fr/techniquevideo/display/id/329 ainsi que toutes les vidéos des Chefs de L'atelier des Chefs sur http://www.atelierdeschefs.fr

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