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Technique de cuisine : réaliser une omelette à la japonaise

par Atelier des chefs FR

Technique en vidéo de L'atelier des Chefs Matériel : - Poêle anti-adhésive - Récipient - Fouet - Spatule Méthode : 1. Comptez un œuf par omelette. Battez l'œuf à l'aide d'un fouet dans un récipient. Versez-le dans une poêle anti-adhésive bien chaude d'au moins 20 cm de diamètre. 2. Réalisez une omelette fine et régulière comme une crêpe. A l'aide d'une spatule, pliez-la délicatement et réservez à part. Préparez une nouvelle omelette de la même façon. 3. Disposez la première omelette sur la deuxième qui est en train de cuire, puis roulez la deuxième omelette autour de la première. Répétez les étapes 2 et 3 plusieurs fois de manière à obtenir une épaisseur d'omelette suffisante. 4. Découpez l'omelette japonaise en tronçons ou en bâtonnets pour être insérée comme garniture de maki. Les fines omelettes obtenues sans être roulées peuvent remplacer la feuille d'algue lors de la réalisation de makis. Le plus du Chef : Idéalement, les japonais utilisent une poêle rectangulaire pour obtenir des omelettes d'une épaisseur régulière. Retrouvez cette technique en vidéo en cliquant sur http://www.atelierdeschefs.fr/fr/techniques-de-cuisine/340-realiser-une-omelette-a-la-japonaise.php ainsi que toutes les vidéos des Chefs de L'atelier des Chefs sur http://www.atelierdeschefs.fr

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26 novembre 2024 - lequipe

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