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Technique de cuisine : Réaliser un sabayon à froid

par Atelier des chefs FR

Technique en vidéo de L'atelier des Chefs Verser les œufs et le sucre. Fouetter immédiatement pour dissoudre le sucre dans les œufs jusqu'à obtention d'un mélange aérien et dense. Utilisation : pour une crème anglaise, alléger des crèmes ou accompagner des préparations chaudes. Retrouvez cette technique en vidéo en cliquant sur http://www.atelierdeschefs.fr/fr/trucs_chefs/technique_en_video/74-faire-un-sabayon-a-froid.php ainsi que toutes les vidéos des Chefs de L'atelier des Chefs sur http://www.atelierdeschefs.fr

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