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Technique de cuisine : réaliser des sushis en cornet

par Atelier des chefs FR

Technique en vidéo de L'atelier des Chefs Matériel : -Couteau Ingrédients : - Riz à sushi - Feuille de nori - Poisson cru et/ou légumes Méthode : 1. A l'aide d'un couteau, coupez la feuille de nori en quatre carrés. 2. Répartissez un rectangle de riz sur l'un des angles d'un carré. Prenez soin de bien laisser une marge de 0.5 cm sur le coin supérieur du carré et 1.5 cm sur le coin inférieur du carré. 3. Disposer sur le centre du riz la garniture puis rabattre l'un des angles de la feuille sur la garniture. 4. Rabattre l'angle opposé de la feuille de nori de manière à fermer hermétiquement le cornet. Astuce : Pour une belle forme de cornet, vous pouvez également coller la feuille de nori avec un peu d'eau ou quelques grains de riz écrasés. Retrouvez cette technique en vidéo en cliquant sur http://www.atelierdeschefs.fr/fr/techniquevideo/display/id/341 ainsi que toutes les vidéos des Chefs de L'atelier des Chefs sur http://www.atelierdeschefs.fr

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