Autres en vidéo

Technique de cuisine : Réaliser des copeaux de chocolat

par Atelier des chefs FR

Technique en vidéo de L'atelier des Chefs Mettre au congélateur une plaque à pâtisserie de manière à ce qu'elle accumule le maximum de froid. Verser le chocolat fondu sur la plaque froide. Etaler le plus finement possible avec une spatule. Replacer la plaque quelques instants au congélateur. A l'aide d'un couteau souple gratter pour réaliser des copeaux. Pour obtenir des copeaux un peu plus importants, réchauffer le dessous de la plaque à l'aide de la chaleur de la main. Utilisation : pour décorer de la glace, de la mousse au chocolat ou un gâteau. Retrouvez cette technique en vidéo en cliquant sur http://www.atelierdeschefs.fr/fr/trucs_chefs/technique_en_video/105-faire-des-copeaux-de-chocolat.php ainsi que toutes les vidéos des Chefs de L'atelier des Chefs sur http://www.atelierdeschefs.fr

Vidéo suivante dans 5 secondes

Autres vidéos

Tous publics

Martin Fourcade devrait récupérer un 6e titre olympique, 14 ans après - Biathlon - JO hiver

26 novembre 2024 - lequipe

Liens commerciaux