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Technique de cuisine : Quelles pâtes pour quelle utilisation ?

par Atelier des chefs FR

Technique en vidéo de L'atelier des Chefs Dans la cuisine italienne, il existe 3 grandes familles de pâtes : les pâtes courtes, les pâtes longues et les pâtes à cuisiner. Les pâtes courtes se prêtent bien à la préparation de salades. Savourez les aussi agrémentées de sauces à base de viandes, fromages et huile d'olive. Les pâtes courtes sont aussi déclinées en mini-pâtes. De part leur forme allongée, les pâtes longues se marient très bien à des sauces de caractère à base de viandes, de fromages, d'huile d'olive, de poissons ou de coquillages. Enfin, les pâtes à cuisiner sont généralement garnies de farce et leur cuisson se finit souvent au four. Retrouvez cette technique en vidéo en cliquant sur http://www.atelierdeschefs.fr/fr/trucs_chefs/technique_en_video/198-quelles-pates-pour-quelle-utilisation.php ainsi que toutes les vidéos des Chefs de L'atelier des Chefs sur http://www.atelierdeschefs.fr

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