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Technique de cuisine : préparer une pâte à cake

par Atelier des chefs FR

Technique en vidéo de L'atelier des Chefs Ingrédients pour 1 cake de 6 personnes Farine de blé : 200 grammes Œufs : 4 pièces Beurre doux : 145 grammes Sucre semoule : 180 grammes Sachet de levure chimique (11g) : 1 pièce Matériel : 1 moule à cake, 1 grand bol, 1 fouet, 1 spatule, 1 feuille de papier sulfurisé Difficulté : 1 1. Blanchir les œufs avec le sucre jusqu'à ce que ce dernier soit bien amalgamé. 2. Ajouter la farine, la levure et le beurre fondu froid. Mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène. 3. Ajouter les parfums de votre choix (zestes de citron, orange...) et mélanger. 4. Verser dans un moule chemisé. Réserver au réfrigérateur pendant 2 heures. 5. Préchauffer le four à 160°C (th. 5-6) et cuire pendant 20 minutes. À mi-cuisson, réaliser un trait au couteau au centre du cake et sur une profondeur d'environ 2 cm. 6. Lorsque la lame du couteau plantée dans le cœur du gâteau ressort sèche, cela indique que le cake est cuit. Sortir du four et démouler à froid. Plus du Chef : Plus la pâte repose, plus les arômes et la texture s'affinent. Idéalement, préparer votre pâte à cake la veille. Retrouvez cette technique en vidéo en cliquant sur http://www.atelierdeschefs.fr/fr/techniques-de-cuisine/383-preparer-une-pate-a-cake.php ainsi que toutes les vidéos des Chefs de L'atelier des Chefs sur http://atelierdeschefs.fr