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Technique de cuisine : préparer une gelée de fruits

par Atelier des chefs FR

Technique en vidéo de L'atelier des Chefs Ingrédients : coulis de fruits, sucre, pectine Matériel : 1 casserole, 1 plat Difficulté : 1 1. Faire chauffer le coulis de fruits. 2. Ajouter le sucre et porter à ébullition. 3. Ajouter la pectine et continuer à cuire le mélange. 4. Faire refroidir le mélange dans un plat. Plus du Chef La pectine est présente en grande quantité dans certaines algues, dans les pépins et les zestes de groseille, de pomme et de coing. La pectine est donc un gélifiant naturel. Retrouvez cette technique en vidéo en cliquant sur http://www.atelierdeschefs.fr/fr/techniques-de-cuisine/406-preparer-une-gelee-de-fruits.php ainsi que toutes les vidéos des Chefs de L'atelier des Chefs sur http://atelierdeschefs.fr

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24 novembre 2024 - leparisien

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