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Technique de cuisine : Préparer un chou chinois

par Atelier des chefs FR

Technique en vidéo de L'atelier des Chefs Couper en quarts un chou très tendre et tailler en lamelles régulièrement en commençant par les pointes jusqu'aux deux tiers. Il est également possible de détacher les feuilles et ne récupérer que les parties tendres. Cuire ensuite 2 minutes à l'eau bouillante ou 4 à 5 minutes dans un bain mousseux. Retrouvez cette technique en vidéo en cliquant sur http://www.atelierdeschefs.fr/fr/trucs_chefs/technique_en_video/83-preparer-un-chou-chinois.php ainsi que toutes les vidéos des Chefs de L'atelier des Chefs sur http://www.atelierdeschefs.fr

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