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Technique de cuisine : Préparer un avocat

par Atelier des chefs FR

Technique en vidéo de L'atelier des Chefs Réaliser un cercle tout autour de la peau jusqu'au noyau. Séparer les deux parties. Pour détacher le noyau, donner un coup de sec avec la base du couteau et faire un quart de tour dans le noyau. Faire une assisse pour que l'avocat se tienne bien droit. Récupérer la chair de la moitié de l'avocat à l'aide d'une cuillère et couper la en petits dés. Garnir la moitié de l'avocat dans l'autre moitié. Assaisonner l'avocat à votre goût. Pour le conserver, arroser le de jus de citron. Retrouvez cette technique en vidéo en cliquant sur http://www.atelierdeschefs.fr/fr/trucs_chefs/technique_en_video/141-preparer-un-avocat.php ainsi que toutes les vidéos des Chefs de L'atelier des Chefs sur http://www.atelierdeschefs.fr

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