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Technique de cuisine : préparer des langues de chat

par Atelier des chefs FR

Technique en vidéo de L'atelier des Chefs Ingrédients : 2 blancs d'œufs, 60 g de beurre doux, 60 g de sucre glace : 60 g, 60 g de farine de blé Matériel : 1 bol, 1 spatule, 1 plaque à pâtisserie Difficulté : 1 1. Dans un bol, mélanger soigneusement le beurre pommade, le sucre et l'œuf jusqu'à obtenir une pâte homogène. 2. Ajouter ensuite la farine. 3. Mélanger à nouveau jusqu'à obtenir une pâte lisse. 4. Sur une plaque de cuisson légèrement beurrée, étaler la pâte en lui donnant la forme souhaitée, puis enfourner pendant 5 min dans un four préchauffé à 180 °C (th. 6). 5. Une fois les biscuits dorés sur les bords, les décoller juste après les avoir sortis du four et leur donner leur forme définitive (tuile, corolle, etc.). Les conserver à l'abri de l'humidité. Plus du Chef : Tant que les biscuits sont collés à la plaque chaude, ils resteront malléables. S'ils sont trop cassants, remettez la plaque au four pendant quelques instants. Retrouvez cette technique en vidéo en cliquant sur http://www.atelierdeschefs.fr/fr/techniques-de-cuisine/389-preparer-des-langues-de-chat.php ainsi que toutes les vidéos des Chefs de L'atelier des Chefs sur http://atelierdeschefs.fr

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