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Technique de cuisine : préparer des fruits secs caramelisés

par Atelier des chefs FR

Technique en vidéo de L'atelier des Chefs Ingrédients : 100 g fruits secs (amandes, noisettes, pistaches..), 1 cuillère à soupe d'eau, 35 g de sucre glace Matériel : 1 bol, 1 spatule, 1 plaque à pâtisserie Difficulté : 2 1. Dans un bol, mélanger les fruits secs et le sucre glace. 2. Ajouter l'eau et bien mélanger. 3. Répartir les fruits secs sur une plaque à pâtisserie sans les superposer. Les cuire 25 minutes dans un four à 140°C. 4. Lorsque les fruits secs sont bien dorés et caramélisés, les séparer les uns des autres dès la sortie du four. 5. Les conserver dans une boite hermétique, à l'abri de l'humidité. Plus du Chef Vous pouvez utiliser des pistaches ou des cacahuètes salées, pensez à les rincer brièvement, et à bien les sécher. La pointe de sel s'associera très bien avec des desserts chocolat ou caramel. Retrouvez cette technique en vidéo en cliquant sur http://www.atelierdeschefs.fr/fr/techniques-de-cuisine/405-preparer-des-fruits-secs-caramelises.php ainsi que toutes les vidéos des Chefs de L'atelier des Chefs sur http://atelierdeschefs.fr

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