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Technique de cuisine : Les différentes cuissons des oeufs

par Atelier des chefs FR

Technique en vidéo de L'atelier des Chefs Cuire pendant 3 minutes dans l'eau bouillante pour obtenir un œuf à la coque. Le jaune est coulant et le blanc juste pris. Cuire pendant 6 minutes dans l'eau bouillante pour obtenir un œuf mollet, c'est-à-dire avec un jaune semi-liquide et un blanc bien pris. Cuire pendant 9 minutes dans l'eau bouillante pour obtenir un œuf dur. Une fois cuit, plonger l'œuf dans l'eau glacée pour le refroidir. Casser régulièrement sur un plan de travail et enlever la coquille avec la fine peau. Retrouvez cette technique en vidéo en cliquant sur http://www.atelierdeschefs.fr/fr/trucs_chefs/technique_en_video/110-cuisson-des-oeufs.php ainsi que toutes les vidéos des Chefs de L'atelier des Chefs sur http://www.atelierdeschefs.fr

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